つるかめ六角 - 魚介醤油つけ麺 -

前に本店で同じメニューを頂いたが、今回は六角で頂いてみる。

麺はおそらく同じもの。全粒粉の黒い粒がいい彩りを与えている。噛み応えがあり、そこそこ小麦感を感じる。

スープは本店のものよりややサラッとしている。魚介と醤油のスープであることには変わらないが、六角の方が魚介の出汁の味を感じる。本店では柑橘の皮が入っていて柑橘の香りがしっかりとしたが、こちらは柑橘の粉末が魚粉と一緒に入ってる様で柑橘の香りはあまり無い。

トッピングは一緒。

そして今回、前回出来なかった酢ニンニクを試して見たが、確かに旨味が少し増す。スープのベースが侵されることはせずに、そこはかとなく印象が変わる為飽き防止にいい調味料だ。

本店と比べると味が違って面白かった。やはり支店を回るのはラーメン巡りの醍醐味の一つである。

他のメニューに次は攻めて見たいものだ。

セアブラノ神 - 12月限定 背脂塩豚骨ラーメン -

いつものセアブラノ神。今回は初日に頂けた嬉しい。11月限定の背脂豚骨ブラックの塩版という立ち位置である。ちなみにブラックは背脂醤油豚骨ラーメンに名を変えて今月も継続している。

見た通りかいわれやネギの彩りが美しい。

麺は中太。思ったより細い。前回のブラックと比べると強烈なスープでは無いおかげで麺の要素が無くなっているようには感じない。

スープは塩感のほど良い、濃厚な豚骨スープ。ブラックと同じく鳥の感じもする為いろいろ混ざっていると思う。

フライドガーリックがはいっておらず、代わりにキクラゲが乗っている。何と無く博多感も感じるが、博多程獣臭く無いのでただ雰囲気としてのトッピングの様子。

ニンニク有りで注文したが、ほのかに香りがする程度でガッツリニンニク感は無い。強烈なブラックのスープが大人しくなったと言う印象である。

濃厚系ラーメンとしては優等生的な、かなり整った味。個性的な部分といえば美しい見た目であろう。

また食べたいかと言われるとやや首を傾げるが、濃厚なスープが好きな方は一度食べてみるといい。

ただ確実にブラックの強烈な味の方が楽しめるだろうと思う。

らーめん 鶴武者 - ちゃーしゅーつけ麺 -

西院にふらっと立ち寄ったので一番有名店に行ってみた。

こぢんまりした外観でしかも人が8人ほど並んでいる。結構待たなきゃいけないかなと思っていたが、店内は奥に広く席数が多かったので客回りがよく15分ほどで案内された。

麺はつけ麺にしては細め。噛み応えのある麺。香りは小麦の粉っぽい香りが穏やかにして、味もやや甘い程度で薄い。

スープは先味で口内に広がるニンニク、醤油の柔らかな鹹味に続いて魚介、鳥などの旨味がかなり長いサステインでもって表れる。あっさりして柔らかなベースだが、先味のニンニクにより充分な強さに感じる。今まであっさり系のスープを食べたところは先味にブラックペッパーを与えるところばかりだったので、ニンニクから来るのはやや新鮮。

麺絡みはオイリーな香味タレ、やや縮れた細麺のおかげでまあまあ絡む。麺からの味の主張があまり無いのでスープにしっかりダイブさせてから食べたがそれで丁度良いくらい。

トッピングはちゃーしゅー、めんま、煮卵、糸唐辛子、すだち（？）。煮卵が付いているのは珍しく感じる。

ちゃーしゅーは流行りでしかも好物の低温調理系。軽くスープでしゃぶしゃぶしていただく。安定のうまさ。

とてもうまいつけ麺だった。これまで食べたあっさり系つけ麺の中ではトップクラスのうまさ。特に思うのはニンニクの先味以外が柔らかい素材の出汁の味でまとめられた印象で、なかなか味覚を楽しませてくれる。

また行きたいと思う。

セアブラノ神 -11月限定 背脂豚骨ブラック -

月の限定メニューなのにいつも遅い時期に食べている。

セアブラノ神の伏見剛力店では11月限定の神二郎が通常メニュー化するらしい。突発で本店でも神二郎をやってたけど、その時食べる事ができなかったんで伏見剛力に直接行くしか無いかな。

スープの方はブラックという割には背脂のお陰で茶色っぽく見える。

濃厚な豚骨と魚介、ニンニク、醤油、そして鶏と強い味が混ざり合い、それぞれの個性が口腔内でパワフルに主張してくる。豚骨と名前が付いているが割と鶏も感じられる。6月にあった限定メニューに鶏感が増して醤油とニンニクでよりパワフルに味付けしたという感じ。他の店ならしゃかりきの豚濃魚介らーめんが、よりマイルドで魚介感の強いスープといった感じで似ている。

麺は縮れた太麺。スープがどろっとしてるうえに味が濃いためもっと太くても良かったかもしれない。

具は厚く切られた一枚チャーシュー、スプラウト、白髪ネギ、フライドガーリック、おろしニンニク。

オーダー時に「ニンニク入れますか」と聞かれた。ドキッとしたが、お願いしますしか言わなかった。

厚く切られた一枚のチャーシューがなかなか美味い。柔らかく旨味が凝縮されていてとてもいい。厚い分スープに負けない肉感もある。

ニンニクのお陰でジャンク感が強くなり濃い味と相まって病みつきになりそうなスープ。この濃いスープで二郎みたいなラーメンを作ったら中毒者が沢山出来そうだ。