山崎麺二郎 - つけめん -
嵯峨野線円町駅のすぐ近くにあるラーメン屋。名前に二郎が入ってるが真逆もいいところと言えるくらいである。京都には珍しいあっさりで有名なラーメンを武器にしていて、よく名前も聞いていたがなかなか行く機会のなかったお店である。
外観はかなり小さなお店。店外に10人ほど並んでいたので15分も待てば入れるだろうと思って並んだが、列は店内にまで及んでおり料理にありつけたのは30分ほど待たなければならなかった。ここまで並んで待ったのは初めての経験。
麺はテイガクのめんの様な小麦の味がしたが、やや鹹味が強くシコシコ系というよりもちもち系で色々と大勝軒の麺に似た印象の味である。熱が加わると歯切れが良くなる感じも似ている。同じ製麺所かリクエストして作ったのか、私には真意はわからない。
スープは鶏清湯と和風出汁と書いてあるが、もっと複雑な味がする。チャーシューを煮たカエシの味と焦がしネギの味、ものすごく微細であるが柑橘の香りもある。舌触りはオイリーでありまろやか。
麺とスープの絡みはあっさりスープにストレート麺なのでよく絡むとはいえないが、オイリーな分全然絡みがないというわけでない。絡みすぎず絡まなさすぎないよく練られたコンビネーションだ。
割りスープは何も言わなくても出してくれる。やや白濁した鶏白湯を使っている様に見えるスープ。あっさり系つけ麺の宿命か割っても鹹味がそこそこあり人によっては飲みにくいかもしれない。
ラーメン屋をめぐったことはないけどラーメンが好きだ、という人の大概はこってりに抵抗があると思う。ざんねんなことに京都は印象に反してこってりが多い。第一旭やかいりきや、ますたに、天下一品など京都発のラーメンチェーンはトップメニューはあくまでもこってり系。一応あっさりだと新福菜館がある。天下一品のこってりが食えるか食えないかと言うのが境目になる事が多いが、この一線を越えておかないと楽しめないラーメン屋が京都には多いと言う事である。初めてチェーンでなく小さな個人が経営しているようなラーメン屋でラーメンを味わいたいと思うならここはかなりいい選択肢になるだろう。
今まであっさり系はどうしても味の複雑性に欠ける気がして敬遠していたが、ここは格別に思えた。非常に完成度の高いあっさりスープを味わえる貴重な存在と言える。とても満足した。
ラーメンKONJIKI - 元祖まぜそば -
七条大宮側の梅小路公園の入り口の近くにあるラーメン屋。このあたりはよく通るのに存在に気がついたのは今日である。
京都駅近くの便のいいラーメン屋が増えることは観光しに京都に来た友人にオススメするときに凄くいい。
店内には絵本や子供用のイスなど用意されていて家族連れで入っても大丈夫なように考慮されている。
鳥白湯塩ラーメンや魚介ラーメン、台湾混ぜそばなど色々メニューがあったが店先に混ぜそばとでかく提灯に書かれてたので元祖混ぜそばを選んだ。750円。麺は並が200グラム。
麺は太麺、もちもち系ともしこしこ系とも言えぬ麺。ストレート麺だが濃いスープなのでスープ絡みは気にならない。
スープは鳥白湯に醤油と少しばかり魚介が入ってるかという感じ。鳥白湯らしく粘りある癖の無い感じ。
具は二郎系のごとくたくさんのもやしとキャベツ、そして炙った三段肉。炙られてるのでかなり香り高い。そこに卵黄、ブラックペッパー、唐辛子、にんにくがかかっている。
一口入れるとにんにくとブラックペッパーの風味がこれでもかと主張してくるのでものすごくジャンキーな印象を受ける。ややスープの旨味が先味の強烈さに負けるのか後味は速やかに薄れる。
トッピングは卓上に米酢、辣油、ガーリックパウダー、ブラックペッパーがある。辣油がなかなかあう。
量が多く値ごろ感もいい。ブラックペッパーが効いて食欲もそそる。食べ盛りの男の子が気に入りそうだ。
セアブラノ神9月限定 -背脂カレー中華-
セアブラノ神に行くのももう何週間ぶりだろうか。
今回は限定のものを頼んだ。
麺はいつもの中太。スープを良く吸う麺だ。
スープのほうはレギュラーの背脂煮干しそばにマイルドなカレー粉を混ぜた味がする。
正直それで何とでもいえるような。
でもカレー味というものはすごいもので、全く違うものになる。
カレーのスパイシーさでもともとの背脂煮干しそばの醤油感が薄れ、脂感が増し、後味の苦みがよく感じられるようになる。なかなか面白い体験である。
カレー味の万能さに気づかされる。
ちなみに、今回はセットメニューの焼きチーズご飯も頼んだ。
正直言ってこれがあるから限定の意味があるのかもしれない。このラーメンを食べるなら必ず焼きチーズご飯を頼もう。
カレーに焼きチーズが非常に合うように、焼きチーズご飯にスープをかけていただくと非常にうまい。
背脂煮干しそばのマイナーバリエーションとしてなかなか楽しませてくれた。
10月の限定にも期待したい。
